Svíčková na smetaně s kořenovou zeleninou pečenou v troubě
85% autentické · Česká
Variace svíčkové, kde se kořenová zelenina předem peče v troubě pro intenzivnější chuť, než se zapracuje do omáčky.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí zadní maso (svíčková)1 kg
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)600 g
- Cibule2 ks
- Smetana ke šlehání (30%)400 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř mletýdle chuti
- Voda nebo vývardle potřeby
- Brusinkový kompotdle chuti
- Citron1/2 ks
- Šlehačka na ozdobu100 ml
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte, opepřete a opečte ze všech stran.
- 2
Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájejte na větší kusy, pokapejte olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě na 200°C asi 30-40 minut.
- 3
Opečenou zeleninu s cibulí přendejte do hrnce k masu, přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a podlijte vodou/vývarem. Duste doměkka (cca 2 hodiny).
- 4
Maso vyjměte, zeleninu s výpekem rozmixujte dohladka.
- 5
Z mouky a trochy vody připravte jíšku, zasmahněte do zeleninového pyré.
- 6
Přilijte smetanu, provařte a dochuťte solí, pepřem a octem.
- 7
Maso nakrájejte na plátky, vložte do omáčky a prohřejte.
- 8
Podávejte s houskovým knedlíkem, ozdobené citronem, šlehačkou a brusinkami.
