Vejce v aspiku (Tradiční)
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká pochoutka, kde jsou vařená vejce zalita čirým aspikem s kousky zeleniny a šunky. Podává se vychlazené jako předkrm nebo lehká svačina.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vejce4 ks
- Vepřová šunka100 g
- Zelený hrášek (mražený nebo konzervovaný)50 g
- Mrkev1 ks (malá)
- Ocet2 lžíce
- Cukr1 lžička
- Sůldle chuti
- Pepřdle chuti
- Voda500 ml
- Želatina v prášku10 g
- Bobkový list1 ks
- Nové koření2 kuličky
- Petrželová nať (na ozdobu)malý svazek
Postup
- 1
Vejce uvařte natvrdo (cca 10 minut), zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
- 2
Šunku nakrájejte na malé kostičky.
- 3
Mrkev očistěte, nakrájejte na malé kostičky a krátce povařte doměkka.
- 4
Hrášek krátce spařte (pokud používáte mražený).
- 5
V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, pepř, bobkový list a nové koření. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- 6
Želatinu připravte podle návodu na obalu (obvykle namočit do studené vody a poté rozpustit v horké tekutině).
- 7
Do horkého vývaru vmíchejte rozpuštěnou želatinu a důkladně rozmíchejte, aby se želatina zcela rozpustila. Vývar sceďte, aby odstranily koření.
- 8
Do formiček nebo misek na dno nalijte tenkou vrstvu aspiku a nechte ztuhnout v lednici.
- 9
Na ztuhlý aspik naaranžujte kousky vajec, šunky, mrkve a hrášku.
- 10
Opatrně zalijte zbytkem aspiku tak, aby byly všechny ingredience ponořené.
- 11
Nechte v lednici zcela ztuhnout (minimálně 3-4 hodiny, ideálně přes noc).
- 12
Před podáváním formičky krátce ponořte do horké vody a aspik opatrně vyklopte na talíř. Ozdobte petrželovou natí.
