Tradiční škvarkové pagáče
Tradiční jídlo · Česká
Klasické, nadýchané a křehké pagáče plněné mletými škvarky. Ideální jako slané pečivo k vínu nebo pivu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- hladká mouka500 g
- vepřové sádlo250 g
- škvarky250 g
- vejce2 ks
- mléko150 ml
- droždí25 g
- cukr1 lžička
- sůl1 lžička
- černý pepř1/2 lžičky
- žloutek na potření1 ks
Postup
- 1
Připravte kvásek: v troše vlažného mléka rozmíchejte droždí a lžičku cukru. Nechte vzejít.
- 2
Do mísy dejte mouku, sůl, přidejte vzešlý kvásek, zbytek mléka a jedno vejce. Vypracujte hladké těsto.
- 3
Těsto rozdělte na dvě části. Do jedné části zapracujte na jemno umleté škvarky smíchané s pepřem a druhým vejcem.
- 4
Obě těsta spojte a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
- 5
Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku asi 1 cm.
- 6
Vykrájejte kolečka (průměr cca 5-6 cm).
- 7
Pagáčky potřete rozšlehaným žloutkem s trochou vody.
- 8
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15-20 minut dozlatova.
