Tradiční Větrník
Tradiční jídlo · Česká
Klasický český větrník, nadýchané odpalované těsto plněné karamelovým a pudinkovým krémem, ozdobené šlehačkou a karamelovou polevou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka250 g
- Voda250 ml
- Máslo125 g
- Vejce5 ks
- Cukr krupice1 lžička
- Sůl1 špetka
- Mléko500 ml
- Cukr krupice (na pudink)100 g
- Žloutek4 ks
- Vanilkový pudinkový prášek40 g
- Smetana ke šlehání250 ml
- Cukr moučka1 lžíce
- Cukr krupice (na karamel)150 g
- Smetana ke šlehání (na karamel)100 ml
Postup
- 1
Do hrnce dejte vodu, máslo, sůl a cukr. Přiveďte k varu a nechte rozpustit máslo.
- 2
Odstavte z ohně a vsypte najednou mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, které se odlepuje od stěn hrnce.
- 3
Vraťte na mírný oheň a míchejte asi 1-2 minuty, aby se těsto propeklo.
- 4
Těsto přendejte do mísy a nechte mírně vychladnout.
- 5
Postupně zašlehejte vejce, vždy až po dokonalém zapracování předchozího.
- 6
Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem stříkejte oválné tvary větrníků.
- 7
Pečte v předehřáté troubě na 190 °C asi 25-30 minut dozlatova. Během pečení troubu neotevírejte.
- 8
Na pudinkový krém: V misce smíchejte žloutky, cukr a pudinkový prášek. V hrnci zahřejte mléko, odeberte trochu do misky k žloutkům a rozmíchejte, poté vlijte zpět do horkého mléka a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- 9
Krém nechte vychladnout, občas promíchejte.
- 10
Na karamelovou polevu: V hrnci rozpusťte cukr na světlý karamel. Přidejte horkou smetanu a opatrně míchejte, dokud se karamel nerozpustí. Nechte vychladnout.
- 11
Vychladlé větrníky podélně rozkrojte.
- 12
Spodní část naplňte pudinkovým krémem, horní část potřete karamelovým krémem (nebo smíchejte pudink s karamelem pro karamelový krém).
- 13
Vrchní díl potřete karamelovou polevou a ozdobte šlehačkou vyšlehanou s moučkovým cukrem.
