Tradiční Pho Bo
Tradiční jídlo · Vietnamská
Klasická vietnamská hovězí polévka s bohatým vývarem, rýžovými nudlemi a plátky hovězího masa, podávaná s čerstvými bylinkami a limetkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kosti (např. morkové)1 kg
- Hovězí kližka nebo hrudí500 g
- Cibule2 ks
- Zázvor1 kus (cca 5 cm)
- Skořice2 celé tyčinky
- Badyán4 hvězdičky
- Hřebíček5 ks
- Koriandrová semínka1 lžíce
- Rybí omáčka4 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Sůldle chuti
- Rýžové nudle (Banh Pho)400 g
- Jarní cibulka1 svazek
- Čerstvý koriandr1 svazek
- Limetka2 ks
- Tchajská bazalka1 svazek
- Vývar (voda)4 l
Postup
- 1
Hovězí kosti a maso propláchněte. Kosti krátce orestujte v troubě nebo na pánvi pro lepší chuť vývaru.
- 2
Cibuli a zázvor oloupejte, rozpulte a opečte na suché pánvi dozlatova.
- 3
V hrnci smíchejte kosti, maso, opečenou cibuli, zázvor, skořici, badyán, hřebíček a koriandrová semínka. Zalijte vodou a přiveďte k varu.
- 4
Seberte pěnu, poté snižte teplotu a nechte vývar pomalu táhnout minimálně 3 hodiny. Během vaření sbírejte případnou pěnu.
- 5
Po 3 hodinách vyjměte maso z vývaru. Vývar sceďte přes jemné síto.
- 6
Do scezeného vývaru přidejte rybí omáčku, cukr a sůl. Ochutnejte a případně dochuťte.
- 7
Maso nakrájejte na tenké plátky. Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu a sceďte.
- 8
Jarní cibulku a koriandr nasekejte najemno. Limetku nakrájejte na klínky.
- 9
Do misek rozdělte uvařené nudle, přidejte plátky masa. Zalijte horkým vývarem.
- 10
Posypte jarní cibulkou a koriandrem. Podávejte s limetkou a čerstvou bazalkou.
