Pho Bo s Hovězím Žebírkem
80% autentické · Vietnamská
Variace Pho Bo, kde je vývar vařen s hovězími žebírky pro intenzivnější chuť masa a bohatší texturu vývaru.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí žebírka700 g
- Hovězí kosti500 g
- Cibule2 ks
- Zázvor1 kus (cca 5 cm)
- Skořice1 celá tyčinka
- Badyán2 hvězdičky
- Koriandrová semínka1/2 lžíce
- Rybí omáčka3 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Sůldle chuti
- Rýžové nudle400 g
- Jarní cibulka1/2 svazku
- Čerstvý koriandr1/2 svazku
- Limetka1 ks
- Vývar (voda)4 l
Postup
- 1
Hovězí žebírka a kosti propláchněte. Opečte je v troubě nebo na pánvi.
- 2
Cibuli a zázvor oloupejte, rozpulte a opečte na suché pánvi.
- 3
V hrnci smíchejte žebírka, kosti, opečenou cibuli, zázvor, skořici, badyán a koriandrová semínka. Zalijte vodou a přiveďte k varu.
- 4
Seberte pěnu, snižte teplotu a vařte pomalu 2.5 hodiny.
- 5
Vyjměte žebírka a kosti. Maso z žebírek oberte a nakrájejte. Vývar sceďte.
- 6
Do scezeného vývaru přidejte rybí omáčku, cukr a sůl. Ochutnejte a dochuťte.
- 7
Rýžové nudle uvařte podle návodu a sceďte.
- 8
Jarní cibulku a koriandr nasekejte. Limetku nakrájejte na klínky.
- 9
Do misek dejte nudle, přidejte obrané maso z žebírek. Zalijte horkým vývarem.
- 10
Ozdobte jarní cibulkou a koriandrem. Podávejte s limetkou.
