Tradiční játrová omáčka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká játrová omáčka připravená z hovězích jater, cibule a smetany, podávaná s houskovým knedlíkem. Bohatá a sytá chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí játra500 g
- Cibule2 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání200 ml
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)300 ml
- Máslo30 g
- Ocet (bílý vinný)1 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Petrželka na ozdobuhrstka
Postup
- 1
Játra očistěte, zbavte blanek a nakrájejte na menší kostky.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo a orestujte cibuli dozlatova.
- 4
Přidejte játra a zprudka je orestujte ze všech stran, aby se zatáhla.
- 5
Zaprašte moukou a krátce restujte.
- 6
Postupně přilévejte vývar a za stálého míchání přiveďte k varu.
- 7
Snižte teplotu, přiklopte a duste asi 15-20 minut, dokud játra nezměknou.
- 8
Vmíchejte smetanu a ocet. Omáčku prohřejte, ale už nevařte.
- 9
Dochuťte solí a pepřem.
- 10
Podávejte horké, posypané čerstvou petrželkou, ideálně s houskovým knedlíkem.
