Tradiční Segedínský guláš
Tradiční jídlo · Česká
Klasický segedínský guláš z vepřového masa, zahuštěný kysaným zelím a smetanou, podávaný s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřové plecko800 g
- Kysané zelí500 g
- Cibule2 ks
- Smetana ke šlehání (30%)200 ml
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo2 lžíce
- Vývar nebo voda200 ml
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Kmín1 lžička
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Houskový knedlíkna podávání
Postup
- 1
Maso očistěte, nakrájejte na kostky a osolte a opepřete.
- 2
V hrnci rozpusťte sádlo, přidejte nakrájenou cibuli a dozlatova orestujte.
- 3
Přidejte maso a zprudka opečte ze všech stran.
- 4
Přidejte kmín, bobkový list, nové koření a krátce orestujte.
- 5
Podlijte vývarem nebo vodou, přiklopte a duste na mírném ohni doměkka (cca 1,5 hodiny).
- 6
Mezitím zelí propláchněte, pokud je příliš kyselé, a nakrájejte.
- 7
Když je maso měkké, přidejte zelí do hrnce.
- 8
V malé misce rozmíchejte mouku se smetanou a trochou horké vody nebo vývaru z hrnce, aby vznikla hladká jíška.
- 9
Jíšku za stálého míchání vlijte do guláše a povařte do zhoustnutí.
- 10
Dochuťte solí a pepřem.
- 11
Podávejte s houskovým knedlíkem.
