Klasické ryby a hranolky

Suroviny

• Treska (nebo jiná bílá ryba)800 g
• Hladká mouka200 g
• Pivo (světlé)300 ml
• Prášek do pečiva1 lžička
• Brambory (na hranolky)1 kg
• Rostlinný olej (na smažení)1.5 l
• Sůldle chuti
• Černý pepřdle chuti
• Maltový ocet (volitelně)dle chuti
• Tatarská omáčka (volitelně)dle chuti
• Hrášek (volitelně)200 g

Postup

1. 1

   Brambory oloupejte a nakrájejte na silné hranolky. Opláchněte studenou vodou a osušte.

2. 2

   V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Postupně přilévejte pivo a šlehejte, dokud nevznikne hladké těstíčko bez hrudek.

3. 3

   Rybu osušte, osolte a opepřete. Každý kus ryby obalte v troše mouky, aby na něm těstíčko lépe drželo.

4. 4

   V hlubokém hrnci nebo fritéze rozpalte olej na 180 °C.

5. 5

   Hranolky smažte ve dvou dávkách dozlatova a dokřupava (cca 5-7 minut na dávku). Vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách. Lehce osolte.

6. 6

   Kousky ryby namočte do těstíčka a opatrně vkládejte do rozpáleného oleje. Smažte dozlatova z obou stran (cca 5-8 minut, podle tloušťky ryby).

7. 7

   Smaženou rybu vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.

8. 8

   Podávejte ihned s hranolky, případně pokapané maltovým octem a s tatarskou omáčkou nebo hráškem.