Klasické Ravioli s ricottou a špenátem
Tradiční jídlo · Italská
Tradiční domácí ravioli plněné jemnou ricottou a čerstvým špenátem, podávané s jednoduchou omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka300 g
- Vejce3 ks
- Ricotta250 g
- Čerstvý špenát200 g
- Parmazán (nastrouhaný)50 g
- Muškátový oříšekšpetka
- Máslo50 g
- Čerstvá šalvějněkolik lístků
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Na těsto smíchejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké, pružné těsto. Zabalte do fólie a nechte odpočívat 30 minut.
- 2
Špenát spařte, sceďte a nasekejte najemno. Smíchejte s ricottou, nastrouhaným parmazánem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- 3
Těsto rozválejte na tenké pláty.
- 4
Na jeden plát těsta nanášejte lžičkou náplň v pravidelných rozestupech. Přikryjte druhým plátem těsta a opatrně přitlačte kolem náplně, aby vznikly ravioli. Vykrájejte ravioli.
- 5
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Vařte ravioli 5-7 minut, dokud nevyplavou na povrch.
- 6
Mezitím v pánvi rozpusťte máslo se šalvějí. Opatrně orestujte.
- 7
Uvařené ravioli sceďte a vhoďte do pánve s máslem a šalvějí. Jemně promíchejte.
- 8
Podávejte ihned, posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.
