Minestrone alla Genovese (s pestem)

Suroviny

• Olivový olej2 lžíce
• Cibule1, nasekaná
• Mrkev1, nakrájená
• Řapíkatý celer1 stonek, nakrájený
• Brambory2 střední, nakrájené na kostičky
• Zelené fazolky1 hrnek, nakrájené
• Zeleninový vývar1.2 litru
• Fazole borlotti (nebo jiné bílé fazole)200 g, vařené nebo z plechovky
• Těstoviny (např. malé kolínka)75 g
• Pesto alla Genovese2-3 lžíce
• Parmazánna posypání
• Sůlpodle chuti
• Černý pepřpodle chuti

Postup

1. 1

   V hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev a celer a restujte 5 minut.

2. 2

   Přidejte brambory a zelené fazolky, restujte další 3 minuty.

3. 3

   Vlijte zeleninový vývar a přiveďte k varu.

4. 4

   Přidejte fazole a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.

5. 5

   Přidejte těstoviny a vařte podle návodu na obalu.

6. 6

   Odstavte z ohně. Vmíchejte pesto alla genovese.

7. 7

   Osolte a opepřete podle chuti.

8. 8

   Podávejte horké, posypané parmazánem.