Klasické rizoto s krevetami
Tradiční jídlo · Italská
Tradiční italské rizoto připravené s kulatozrnnou rýží Arborio, čerstvými krevetami, bílým vínem a parmazánem. Krémové a plné chuti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Rýže Arborio300 g
- Krevety (oloupané a zbavené střívka)300 g
- Cibule (najemno nasekaná)1 ks
- Česnek (nasekaný)2 stroužky
- Bílé víno (suché)150 ml
- Zeleninový nebo rybí vývar (horký)1 l
- Máslo50 g
- Parmazán (nastrouhaný)50 g
- Olivový olej2 lžíce
- Petrželka (čerstvá, nasekaná)2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepř (čerstvě mletý)dle chuti
Postup
- 1
V hrnci rozehřejte olivový olej a polovinu másla na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte dosklovata, asi 5 minut.
- 2
Přidejte česnek a restujte další minutu, dokud se nerozvoní.
- 3
Vsypte rýži a za stálého míchání ji asi 2 minuty opékejte, dokud nezačne být průsvitná.
- 4
Přilijte bílé víno a míchejte, dokud se téměř neodpaří.
- 5
Začněte postupně přilévat horký vývar, jednu naběračku po druhé, a míchejte, dokud se tekutina nevstřebá, než přidáte další. Pokračujte asi 15-18 minut, dokud není rýže al dente.
- 6
V jiné pánvi na troše olivového oleje rychle orestujte krevety, jen asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví. Osolte a opepřete.
- 7
Když je rýže téměř hotová, vmíchejte do rizota orestované krevety.
- 8
Odstavte z ohně. Vmíchejte zbylé máslo a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete podle chuti.
- 9
Podávejte ihned, posypané čerstvou petrželkou.
