Tradiční špenátová polévka se ztraceným vejcem
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká špenátová polévka připravená z čerstvého špenátu, zjemněná smetanou a zahuštěná jíškou, s jemným ztraceným vejcem navrchu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Čerstvý špenát500 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Hladká mouka2 lžíce
- Máslo30 g
- Smetana ke šlehání (30%)100 ml
- Vývar (zeleninový nebo kuřecí)1 l
- Vejce4 ks
- Muškátový oříšekšpetka
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Ocet (na vaření vajec)1 lžíce
Postup
- 1
Cibuli a česnek najemno nasekejte.
- 2
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte dosklovata. Přidejte česnek a restujte ještě minutu.
- 3
Zaprašte moukou a vytvořte světlou jíšku. Za stálého míchání pomalu přilévejte vývar, aby se nevytvořily hrudky.
- 4
Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
- 5
Přidejte omytý a nasekaný špenát. Vařte, dokud špenát nezměkne (cca 10-15 minut).
- 6
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.
- 7
Vmíchejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Krátce prohřejte, ale nevařte.
- 8
V malém hrnci přiveďte k varu vodu s lžící octa. Opatrně vklepněte vejce do vody a vařte 3-4 minuty pro tekutý žloutek.
- 9
Vyjměte vejce děrovanou naběračkou a nechte okapat.
- 10
Polévku nalijte do talířů, do každé porce opatrně vložte ztracené vejce. Můžete ozdobit kapkou smetany nebo nasekanou pažitkou.
