Klasické Tacos al Pastor
Tradiční jídlo · Mexická
Tradiční mexické tacos připravované z marinovaného vepřového masa, pomalu opékaného na svislém rožni (trompo) a podávaného na kukuřičných tortillách s ananasem, cibulí a koriandrem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová plec1 kg
- Ancho chilli papričky4 ks
- Guajillo chilli papričky2 ks
- Achiote pasta3 lžíce
- Bílý ocet1/4 šálku
- Ananasový džus1/2 šálku
- Česnek4 stroužky
- Kmín1 lžička
- Oregano1 lžička
- Sůldle chuti
- Čerstvý ananas1/2 ks
- Bílá cibule1/2 ks
- Čerstvý koriandr1 svazek
- Kukuřičné tortilly12 ks
- Limetka1 ks
Postup
- 1
Sušené chilli papričky zbavte semínek a stonků. Namočte je do horké vody na 20 minut.
- 2
V mixéru smíchejte namočené chilli papričky, achiote pastu, bílý ocet, ananasový džus, česnek, kmín, oregano a sůl. Rozmixujte na hladkou pastu.
- 3
Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky. Vložte maso do marinády a důkladně promíchejte. Nechte marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
- 4
Maso navlékněte na svislý rožeň (trompo) nebo ho naskládejte na plech v jedné vrstvě.
- 5
Pokud používáte rožeň, opékejte maso pomalu, dokud není zlatavé a propečené. Pokud používáte plech, pečte v troubě předehřáté na 200°C asi 30-40 minut, nebo dokud není maso propečené a lehce opečené na okrajích. Během pečení maso občas otočte.
- 6
Ananas nakrájejte na plátky a opečte na pánvi nebo grilu dozlatova.
- 7
Maso z rožně nebo plechu nakrájejte na malé kousky.
- 8
Tortilly lehce ohřejte na pánvi nebo grilu.
- 9
Na teplé tortilly nandejte nakrájené maso, přidejte kousky opečeného ananasu, nasekanou cibuli a koriandr. Podávejte s klínkem limetky.
