Klasické Mapo Tofu
Tradiční jídlo · Čínská
Tradiční a pikantní pokrm z provincie S'-čchuan s hedvábným tofu, mletým masem a výraznou omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hedvábné tofu2 bloku
- Mleté hovězí maso200 g
- Doubanjiang (fermentovaná fazolová pasta)2 lžíce
- Sichuánský pepř1 lžička
- Česnek3 stroužky
- Zázvor1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Rýžové víno (Shaoxing)1 lžíce
- Kuřecí vývar150 ml
- Škrob1 lžička
- Chilli vločky1 lžička
- Sečuánský olej1 lžíce
- Jarní cibulka2 ks
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Tofu nakrájejte na kostky a jemně osolte. Vroucí vodou zalijte tofu na 1 minutu, poté sceďte.
- 2
Na pánvi wok rozehřejte olej. Přidejte mleté maso a restujte, dokud nezhnědne. Vyjměte maso z pánve.
- 3
Do pánve přidejte doubanjiang, chilli vločky, nasekaný česnek a zázvor. Restujte do rozvonění.
- 4
Vraťte maso do pánve. Přidejte sójovou omáčku, rýžové víno a kuřecí vývar. Přiveďte k varu.
- 5
V malé misce smíchejte škrob s trochou vody a přidejte do omáčky, aby zhoustla. Vmíchejte sečuánský pepř a sečuánský olej.
- 6
Opatrně vložte tofu do omáčky a jemně promíchejte, aby se obalilo. Vařte 2 minuty.
- 7
Podávejte posypané nasekanou jarní cibulkou.
