Klasické kroupové rizoto se zeleninou
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české kroupové rizoto s bohatou zeleninovou směsí, připravené pomalým dušením pro maximální chuť a krémovost.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kroupy250 g
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Mrkev1 ks
- Hrách (mražený nebo čerstvý)100 g
- Kukuřice (mražená nebo čerstvá)100 g
- Zeleninový vývar1 l
- Bílé víno (suché)100 ml
- Máslo30 g
- Parmazán (nastrouhaný)50 g
- Petrželka (čerstvá, nasekaná)2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Olej2 lžíce
Postup
- 1
Kroupy propláchněte a namočte přes noc do studené vody.
- 2
Druhý den kroupy sceďte a propláchněte.
- 3
Cibuli a česnek najemno nasekejte. Mrkev nakrájejte na malé kostičky.
- 4
Ve větším hrnci rozehřejte olej a máslo. Osmahněte cibuli dozlatova, přidejte česnek a krátce restujte.
- 5
Přidejte mrkev a restujte asi 5 minut.
- 6
Vsypte propláchnuté kroupy a krátce je orestujte.
- 7
Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
- 8
Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, vždy když se předchozí tekutina téměř vstřebá. Míchejte a vařte asi 30-40 minut, dokud kroupy nezměknou a rizoto nezhoustne.
- 9
Asi 10 minut před koncem vaření přidejte hrášek a kukuřici.
- 10
Odstavte z ohně, vmíchejte nastrouhaný parmazán a nasekanou petrželku. Dochuťte solí a pepřem.
- 11
Podávejte ihned.
