Klasický Katův šleh

Suroviny

• Hovězí kližka800 g
• Vepřové sádlo2 lžíce
• Velké cibule3 ks
• Mletá sladká paprika2 lžíce
• Mletá pálivá paprika1 lžička
• Rajčatový protlak2 lžíce
• Hladká mouka1 lžíce
• Hovězí vývar nebo voda500 ml
• Česnek3 stroužky
• Majoránka1 lžička
• Kmín drcený1/2 lžičky
• Sůldle chuti
• Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
• Houskový knedlík nebo chlébna podávání

Postup

1. 1

   Hovězí maso očistěte a nakrájejte na kostky o velikosti cca 3 cm.

2. 2

   Cibuli nakrájejte nadrobno.

3. 3

   Ve velkém hrnci nebo litinovém kastrolu rozpusťte sádlo a orestujte cibuli dozlatova.

4. 4

   Přidejte mletou papriku (sladkou i pálivou) a krátce orestujte, aby nezhořkla.

5. 5

   Vložte maso a zprudka ho ze všech stran orestujte.

6. 6

   Přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek, majoránku a kmín. Krátce promíchejte.

7. 7

   Zaprašte hladkou moukou a znovu krátce orestujte.

8. 8

   Postupně přilévejte horký vývar nebo vodu, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily žmolky.

9. 9

   Osolte a opepřete. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni minimálně 2,5 až 3 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké.

10. 10

    Během dušení občas promíchejte a podle potřeby přilijte trochu horké vody nebo vývaru, aby se guláš nepřipálil.

11. 11

    Před podáváním zkontrolujte konzistenci. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou mouky rozmíchané ve vodě a krátce povařit. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru.

12. 12

    Podávejte horké s houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.