Myslivecká pečeně s houbami a švestkami
75% autentické · Česká
Kreativní variace myslivecké pečeně s přídavkem sušených hub a švestek, které dodávají masu zajímavou sladko-kyselou chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová plec1 kg
- Špek (slanina)80 g
- Cibule2 ks
- Sušené houby (např. hřiby)30 g
- Sušené švestky100 g
- Česnek3 stroužky
- Bobkový list1 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý pepř8 kuliček
- Tmavé pivo200 ml
- Hovězí vývar200 ml
- Sádlo2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Sušené houby namočte do teplé vody na cca 30 minut. Poté sceďte, ale nevylévejte nálev.
- 2
Vepřovou plec očistěte, nakrájejte na větší kusy, nařízněte kapsy a vložte do nich proužky špeku a plátky česneku. Osolte a opepřete.
- 3
Cibuli nakrájejte na větší kostky.
- 4
V pekáči rozpalte sádlo, maso ze všech stran opečte dozlatova. Vyjměte.
- 5
Na výpeku orestujte cibuli dosklovata. Přidejte namočené houby a krátce restujte.
- 6
Vraťte maso do pekáče. Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř, sušené švestky.
- 7
Podlijte tmavým pivem, vývarem a trochou vody z hub (pokud není kalná).
- 8
Pekáč zakryjte a vložte do předehřáté trouby na 160 °C. Pečte asi 2-2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
- 9
Během pečení maso občas přelévejte výpekem a podle potřeby dolévejte tekutinu.
- 10
Upečené maso vyjměte, výpek propasírujte nebo rozmixujte. Omáčku dochuťte solí a pepřem.
- 11
Maso nakrájejte a přelijte omáčkou.
