Hovězí Stroganov po Burgundsku
60% autentické · Francouzsko-Ruská fúze
Kreativní variace na stroganov inspirovaná francouzskou kuchyní, s použitím červeného vína a hovězího dušeného na způsob Boeuf Bourguignon.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kližka600 g
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Žampiony200 g
- Červené víno (suché)250 ml
- Hovězí vývar200 ml
- Slanina100 g
- Rajčatový protlak1 lžíce
- Zakysaná smetana100 g
- Máslo30 g
- Tymián2 snítky
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Čerstvý tymián na ozdobusnítka
Postup
- 1
Hovězí maso nakrájejte na větší kostky.
- 2
Slaninu nakrájejte na kostičky a na másle ji vypečte. Vyjměte slaninu, na tuku orestujte maso ze všech stran dozlatova. Vyjměte maso.
- 3
V hrnci orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
- 4
Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
- 5
Vraťte maso do hrnce, přidejte tymián, zalijte červeným vínem a vývarem. Osolte, opepřete.
- 6
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste v troubě nebo na sporáku 2-3 hodiny, dokud maso není měkké.
- 7
Mezitím nakrájejte žampiony a orestujte je na pánvi.
- 8
Když je maso měkké, vmíchejte orestované žampiony a vypečenou slaninu. Vmíchejte zakysanou smetanu.
- 9
Podávejte ozdobené tymiánem, ideálně s bramborovou kaší.
