Šumavská pečeně s houbami a švestkami
60% autentické · Česká
Kreativní variace na šumavskou pečeně, která kombinuje tradiční suroviny s lesními houbami a sušenými švestkami pro hlubší a komplexnější chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřový bůček800 g
- Brambory800 g
- Cibule2 ks
- Sušené houby (např. hřiby)30 g
- Sušené švestky100 g
- Česnek3 stroužky
- Majoránka1 lžíce
- Tymián1 lžička
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
- Červené víno (suché)100 ml
Postup
- 1
Sušené houby namočte do teplé vody na 30 minut, poté sceďte a nakrájejte. Vodu z hub si ponechte.
- 2
Vepřový bůček nakrájejte na silnější plátky, osolte, opepřete.
- 3
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější plátky. Česnek oloupejte a nasekejte.
- 4
Na dno pekáče rozprostřete cibuli, česnek, nakrájené houby a sušené švestky.
- 5
Na tuto vrstvu naskládejte plátky bůčku kůží nahoru.
- 6
Mezi bůček naskládejte brambory, osolte, opepřete, posypte majoránkou a tymiánem.
- 7
Podlijte trochou vody a červeným vínem.
- 8
Pekáč zakryjte a vložte do předehřáté trouby na 160 °C na 1,5 hodiny.
- 9
Poté odstraňte pokličku, zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších 30-40 minut, dokud kůže není zlatavá a křupavá. Během pečení podlévejte výpekem a v případě potřeby přidejte trochu vody z hub.
- 10
Před podáváním nechte chvíli odpočinout.
