Kachna na Pomerančích s Kořenovou Zeleninou a Hvězdicovým Anýzem
80% autentické · Fusion / Česká
Inspirace asijskými vlivy, kde se tradiční kachna na pomerančích snoubí s aromatickým hvězdicovým anýzem a pečenou kořenovou zeleninou pro komplexnější chuťový profil.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Celá kachna1,5 kg
- Pomeranče4 ks
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Pastinák1 ks
- Česnek4 stroužky
- Kuřecí vývar500 ml
- Červené víno150 ml
- Med2 lžíce
- Máslo50 g
- Hvězdicový anýz2 ks
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Tymián3 snítky
Postup
- 1
Kachnu očistěte, osolte a opepřete. Cibuli, mrkev, pastinák a česnek nakrájejte na větší kusy a vložte do břišní dutiny kachny spolu s 2 snítkami tymiánu.
- 2
Kachnu vložte do pekáče, podlijte trochou vody a pečte v předehřáté troubě na 150°C asi 3 hodiny. Během pečení ji pravidelně podlévejte.
- 3
Příprava omáčky: Z 2 pomerančů vymačkejte šťávu (asi 200 ml) a z jednoho nastrouhejte kůru. V kastrolu rozpusťte máslo, přidejte pomerančovou kůru a hvězdicový anýz, krátce orestujte.
- 4
Přilijte červené víno a nechte ho odpařit. Přidejte pomerančovou šťávu, vývar, med a zbylý tymián. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Osolte a opepřete.
- 5
Během posledních 30 minut pečení kachny přidejte do pekáče nakrájenou kořenovou zeleninu (zbylou mrkev a pastinák) a pečte společně s kachnou.
- 6
Upečenou kachnu vyjměte, naporcujte. Podávejte s pečenou kořenovou zeleninou a přelijte pomerančovou omáčkou s hvězdicovým anýzem. Ozdobte plátky čerstvého pomeranče.
