Kachní prsa s višňovou omáčkou a kořenovou zeleninou
80% autentické · Regionální (inspirace)
Kreativní variace na klasické kachní prsa, kde se višňová omáčka snoubí s jemně praženou kořenovou zeleninou, což dodává jídlu hloubku a komplexnost.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kachní prsa4 ks
- Čerstvé nebo mražené višně400 g
- Červené víno150 ml
- Cukr třtinový30 g
- Balzamikový ocet1 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Máslo20 g
- Vývar (kachní nebo zeleninový)150 ml
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (bulva)1/4 ks
- Tymián2 snítky
- Čerstvá petrželka na ozdobuhrstka
Postup
- 1
Kachní prsa očistěte, kůži nařízněte do mřížky, osolte a opepřete.
- 2
Na pánvi na středním ohni opečte kachní prsa nejprve kůží dolů dozlatova a dokřupava (cca 5-7 minut), poté otočte a opečte z druhé strany (cca 3-5 minut). Maso vyjměte a nechte odpočívat.
- 3
Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na menší kostičky nebo hranolky.
- 4
Na jiné pánvi nebo v pekáčku rozpusťte máslo, přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu, tymián, sůl a pepř. Zeleninu opékejte nebo pečte doměkka a lehce zkaramelizujte.
- 5
Do pánve po kachně přidejte višně, třtinový cukr a balzamikový ocet. Vařte, dokud višně nezměknou.
- 6
Přilijte červené víno a vývar. Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Pokud je potřeba, zahustěte trochou škrobu rozmíchaného ve vodě.
- 7
Omáčku dochuťte solí a pepřem.
- 8
Odpočinutá kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte s višňovou omáčkou a opečenou kořenovou zeleninou. Ozdobte čerstvou petrželkou.
