Jehněčí ramínko pečené na víně s kořenovou zeleninou
85% autentické · Francouzská inspirovaná
Bohatá a aromatická verze jehněčího ramínka, pomalu pečená v červeném víně s kořenovou zeleninou a bylinkami, inspirovaná francouzskou kuchyní.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Jehněčí ramínko1.5 kg
- Cibule2 ks
- Mrkev3 ks
- Řapíkatý celer2 stonky
- Česnek5 stroužků
- Sušené švestky100 g
- Červené víno (suché)500 ml
- Hovězí vývar200 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 snítky
- Rozmarýn2 snítky
- Olivový olej3 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
Postup
- 1
Jehněčí ramínko osolte a opepřete.
- 2
V hrnci vhodném do trouby rozehřejte olivový olej a ramínko zprudka opečte ze všech stran.
- 3
Vyjměte maso. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek. Restujte do zlatova.
- 4
Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
- 5
Vraťte maso do hrnce. Přidejte sušené švestky, bobkový list, tymián a rozmarýn.
- 6
Zalijte červeným vínem a vývarem. Tekutina by měla sahat zhruba do poloviny masa.
- 7
Přikryjte poklicí a vložte do předehřáté trouby na 160 °C. Pečte 4-4.5 hodiny, dokud maso není velmi měkké.
- 8
Před podáváním nechte maso odpočinout. Omáčku z hrnce můžete zredukovat a případně propasírovat.
