Zaječí stehno na víně s kořenovou zeleninou a švestkami
80% autentické · Česká / Francouzská inspirace
Variace na klasické zaječí stehno, obohacená o sladkost sušených švestek a hlubší chuť kořenové zeleniny, což dodává pokrmu komplexnější a zajímavější profil.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Zaječí stehna4 ks
- Červené víno (suché)750 ml
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Pastinák1 ks
- Česnek4 stroužky
- Slanina (špek)100 g
- Hovězí vývar200 ml
- Sušené švestky100 g
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 snítky
- Hladká mouka2 lžíce
- Olej2 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Zaječí stehna osolte a opepřete.
- 2
Na tuku ze slaniny (nebo oleji) stehna zprudka opečte ze všech stran. Vyjměte a dejte stranou.
- 3
V hrnci na tuku orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a pastinák do zlatova.
- 4
Přidejte nasekaný česnek, krátce orestujte.
- 5
Zaprašte moukou, krátce orestujte a zalijte červeným vínem a vývarem. Přiveďte k varu.
- 6
Vraťte stehna do hrnce, přidejte sušené švestky, bylinky a bobkový list. Podlijte vodou, pokud je třeba.
- 7
Přiklopte a duste v troubě předehřáté na 150 °C asi 2-2,5 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
- 8
Vyjměte stehna a švestky, omáčku propasírujte nebo rozmixujte. Dochutťe solí a pepřem.
- 9
Podávejte stehna přelitá omáčkou, ozdobená švestkami a čerstvým tymiánem.
