Přibližný odhad AI
Tradiční hovězí jazyk s křenovou omáčkou
Tradiční jídlo · Česká
Klasický recept na jemný hovězí jazyk v bohaté smetanové omáčce s výrazným křenem, podávaný s houskovým knedlíkem.
Suroviny
- Hovězí jazyk1 kg
- Cibule2 ks
- Mrkev1 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
- Máslo50 g
- Hladká mouka30 g
- Smetana ke šlehání (30%)250 ml
- Čerstvý křen50 g
- Ocet1 lžíce
- Cukr1 lžička
- Petrželová naťna ozdobu
Postup
- 1
Hovězí jazyk důkladně omyjte a vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou, přidejte sůl, celou cibuli, mrkev, petržel, bobkový list, nové koření a celý pepř.
- 2
Vařte pomalu doměkka, asi 2-3 hodiny, dokud jazyk nepůjde snadno propíchnout vidličkou. Během vaření sbírejte pěnu.
- 3
Uvařený jazyk vyjměte z vývaru, prudce zchlaďte ve studené vodě (to pomůže snadnému loupání) a oloupejte.
- 4
Vývar z jazyka sceďte a uchovejte asi 500 ml na omáčku.
- 5
Oloupnutý jazyk nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.
- 6
V jiném hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a upražte světlou jíšku. Postupně za stálého míchání přilévejte horký vývar z jazyka, aby nevznikly hrudky.
- 7
Omáčku povařte asi 10 minut, aby zhoustla. Poté vmíchejte smetanu.
- 8
Čerstvý křen nastrouhejte najemno. Do omáčky vmíchejte nastrouhaný křen, dochuťte solí, cukrem a octem. Omáčku již nevařte, jen prohřejte.
- 9
Plátky jazyka vložte do hotové omáčky a krátce prohřejte.
- 10
Podávejte s houskovým knedlíkem, ozdobené nasekanou petrželovou natí.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
