Přibližný odhad AI
Hovězí jazyk na černo (Tradiční)
Tradiční jídlo · Česká
Klasický český pokrm z hovězího jazyka dušeného v bohaté omáčce z kořenové zeleniny a smetany, podávaný s houskovým knedlíkem.
Suroviny
- Hovězí jazyk1 kg
- Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)500 g
- Cibule2 ks
- Hladká mouka2 lžíce
- Smetana ke šlehání200 ml
- Vývar (hovězí nebo zeleninový)500 ml
- Ocet (vinný nebo lihový)2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Olej nebo sádlo2 lžíce
- Houskový knedlíkna podávání
Postup
- 1
Hovězí jazyk důkladně omyjte a vložte do hrnce se studenou vodou. Osolte, přidejte pár kuliček pepře a bobkový list. Vařte doměkka (cca 1,5-2 hodiny).
- 2
Uvařený jazyk oloupejte (ještě teplý, jde to lépe) a nakrájejte na plátky.
- 3
Kořenovou zeleninu a cibuli očistěte a nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte nahrubo.
- 4
Na tuku osmahněte cibuli dozlatova, přidejte kořenovou zeleninu a restujte asi 5 minut.
- 5
Zaprašte zeleninu moukou a vytvořte světlou jíšku. Krátce orestujte.
- 6
Postupně přilévejte vývar a metličkou rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte nové koření a vařte do zhoustnutí.
- 7
Vložte do omáčky nakrájený jazyk a duste pod pokličkou asi 20-30 minut.
- 8
Vmíchejte smetanu a ocet. Omáčku již nevařte, jen prohřejte. Dochuťte solí a pepřem.
- 9
Podávejte s houskovým knedlíkem, přelité omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
