Přibližný odhad AI
Tradiční hovězí vývar s domácími nudlemi
Tradiční jídlo · Česká
Klasický silný hovězí vývar vařený pomalu z kvalitního hovězího masa a zeleniny, podávaný s domácími vaječnými nudlemi. Ideální pro zahřátí a doplnění sil.
Suroviny
- Hovězí kosti (např. z morku)500 g
- Hovězí kližka nebo hrudí300 g
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Voda3 l
- Hladká mouka150 g
- Vejce1 ks
- Špetka soli1 špetka
- Čerstvá petrželka na ozdobuhrstka
Postup
- 1
Hovězí kosti a maso propláchněte studenou vodou. Vložte do velkého hrnce.
- 2
Přidejte oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli, česnek, bobkový list a nové koření.
- 3
Zeleninu (mrkev, petržel, celer) očistěte a nakrájejte na větší kusy. Přidejte do hrnce.
- 4
Zalijte studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené. Přiveďte k varu.
- 5
Jakmile začne voda vřít, snižte teplotu na minimum, sbírejte pěnu z povrchu a nechte pomalu táhnout (vařit) minimálně 3 hodiny, ideálně déle.
- 6
Mezitím si připravte nudle: Smíchejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte pevné těsto. Nechte 15 minut odpočinout.
- 7
Těsto na pomoučeném vále rozválejte na tenký plát (cca 1-2 mm). Nechte lehce oschnout.
- 8
Plát těsta srolujte a nakrájejte na tenké nudle. Nudle rozprostřete, aby se neslepily.
- 9
Po uplynutí doby vaření vývar sceďte přes jemné síto nebo plátýnko. Maso a zeleninu vyjměte. Maso můžete natrhat nebo nakrájet na menší kousky a vrátit do vývaru.
- 10
Vývar dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu.
- 11
Do vroucího vývaru vhoďte domácí nudle a vařte je asi 3-5 minut, dokud nevyplavou na povrch a nejsou měkké.
- 12
Hotový vývar podávejte horký, ozdobený čerstvou nasekanou petrželkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
