Přibližný odhad AI
Hovězí vývar s nudlemi a kořenovou zeleninou po Burgundsku
60% autentické · Francouzská / Česká fúze
Inspirace francouzskou kuchyní s přidáním červeného vína a tymiánu do klasického hovězího vývaru. Nudle jsou domácí, ale vývar má bohatší, komplexnější chuť.
Suroviny
- Hovězí kosti (např. z morku)400 g
- Hovězí maso (např. krk, plec)250 g
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Cibule1 ks
- Česnek3 stroužky
- Tymián (čerstvý)2 snítky
- Bobkový list1 ks
- Celý černý pepř8 kuliček
- Červené víno (suché)150 ml
- Sůldle chuti
- Voda2.5 l
- Hladká mouka120 g
- Vejce1 ks
- Špetka soli1 špetka
- Čerstvý tymián na ozdobupár lístků
Postup
- 1
Hovězí kosti a maso orestujte na sucho v hrnci dozlatova. Vyjměte.
- 2
Do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a orestujte ji dosklovata. Přidejte česnek a krátce orestujte.
- 3
Vraťte maso a kosti do hrnce. Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer).
- 4
Přidejte tymián, bobkový list a pepř.
- 5
Zalijte červeným vínem a nechte ho krátce odpařit.
- 6
Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, sbírejte pěnu a pak pomalu vařte pod pokličkou 2-3 hodiny.
- 7
Mezitím si připravte domácí nudle: Smíchejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte těsto, nechte odpočinout, rozválejte, nechte oschnout a nakrájejte na širší nudle.
- 8
Vývar sceďte. Maso vyjměte, natrhejte nebo nakrájejte a vraťte do vývaru. Zeleninu můžete také vrátit nebo ji vyhodit.
- 9
Vývar dochuťte solí. Přiveďte k varu.
- 10
Do vroucího vývaru vhoďte domácí nudle a vařte cca 5-7 minut.
- 11
Podávejte horké, ozdobené lístky čerstvého tymiánu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
