Omtrentlig AI-vurdering
Andebryst med Portvinssauce og Kirsebær
80% autentisk · Fransk-inspireret Dansk
En raffineret variation, hvor søde kirsebær tilføjer en frugtig dimension til den klassiske portvinssauce og andebryst.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Portvin200 ml
- Andefond eller hønsefond150 ml
- Friske eller frosne kirsebær (uden sten)100 g
- Rødløg1 stk
- Smør20 g
- Frisk rosmarin1 kvist
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
Trin
- 1
Rids andebrysternes fedtside og krydr med salt og peber.
- 2
Steg andebrysterne på en kold pande ved middel varme, fedtsiden nedad, i ca. 8-10 minutter, til fedtet er smeltet af og skindet er sprødt. Vend og steg kødsiden i 2-3 minutter. Lad dem hvile.
- 3
Fjern det meste af fedtet fra panden. Sautér finthakket rødløg i den resterende fedtstof, til det er blødt.
- 4
Tilsæt portvin og lad det koge ind til det halve.
- 5
Tilsæt fond, kirsebær og en kvist rosmarin. Lad saucen simre i ca. 5-7 minutter, til kirsebærrene er møre og saucen er let reduceret. Fjern rosmarinkvisten.
- 6
Smag saucen til med salt og peber. Pisk evt. en lille klat smør i for glans.
- 7
Skær andebrysterne i skiver og server med den kirsebær-infunderede portvinssauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
