Duebryst med Portvinssauce og Svampe
80% autentisk · Fransk-Inspireret
En rustik variation af duebryst med portvinssauce, beriget med stegte svampe for ekstra dybde og tekstur.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Duebryst4 stk
- Portvin200 ml
- Oksefond200 ml
- Skalotteløg1 stk
- Champignoner200 g
- Smør40 g
- Frisk rosmarin1 kvist
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Krydr duebrystet med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie og halvdelen af smørret på en pande. Steg duebrystet ca. 3-4 minutter på hver side. Tag det af panden og lad det hvile.
- 3
Rens og skær champignonerne i skiver. Steg dem gyldne i resten af smørret på panden. Tag dem af og sæt til side.
- 4
Svits finthakket skalotteløg på panden.
- 5
Hæld portvin på panden og lad det koge ind til det halve. Tilsæt oksefond og rosmarin. Lad saucen simre og reducere.
- 6
Pisk resten af smørret i saucen. Smag til med salt og peber.
- 7
Anret duebrystet med portvinssaucen og de stegte svampe.
