Rødbederisotto med Valnødder og Blåskimmelost
60% autentisk · Moderne Europæisk
En kreativ fortolkning af rødbederisottoen, hvor den søde rødbedesmag komplementeres af ristede valnødder og den skarpe smag af blåskimmelost.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Friske rødbeder400g
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Løg1 stort
- Hvidløg2 fed
- Hvidvin1 dl
- Smør40g
- Olivenolie2 spsk
- Valnødder75g
- Blåskimmelost75g
- Frisk rosmarintil pynt
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil bouillon
Trin
- 1
Skræl rødbederne og riv dem fint. Kog dem kort i lidt vand, indtil de er møre, og blend dem til en puré. Gem lidt af kogevandet.
- 2
Varm bouillonen op i en gryde.
- 3
Hak løg og hvidløg fint.
- 4
Rist valnødderne let på en tør pande, indtil de dufter. Hak dem groft.
- 5
Varm olivenolie og halvdelen af smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 6
Tilsæt arborio ris og rist dem i et par minutter.
- 7
Hæld hvidvin ved og lad det koge væk.
- 8
Tilsæt rødbedepuréen og rør godt.
- 9
Tilsæt bouillon én øse ad gangen, og rør konstant, indtil væsken er absorberet. Fortsæt, indtil risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
- 10
Tag gryden af varmen. Rør resten af smørret og smuldret blåskimmelost i. Smag til med salt og peber.
- 11
Server risottoen, drysset med ristede valnødder og pyntet med frisk rosmarin.
