Fuldkornsbrød Uden Æltning med Kerner
85% autentisk · Nordisk
Et sundere og mere smagfuldt brød uden æltning, beriget med fuldkornsmel og ristede kerner for ekstra tekstur og næring.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Fuldkornshvedemel300 g
- Hvedemel200 g
- Tørgær1/2 tsk
- Fint salt1.5 tsk
- Blandede kerner (solsikke, græskar, hørfrø)50 g
- Vand380 ml
Trin
- 1
Rist kernerne let på en tør pande og lad dem køle af. Bland fuldkornsmel, hvedemel, gær og salt i en stor skål. Tilsæt de ristede kerner.
- 2
Tilsæt vand og rør, indtil alt melet er fugtigt. Dejen vil være meget klistret.
- 3
Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 12-18 timer.
- 4
Vend dejen ud på en let meldrysset overflade. Fold den forsigtigt et par gange for at danne et rundt brød.
- 5
Læg brødet på et stykke bagepapir, dæk det med et rent viskestykke og lad det hvile i yderligere 30 minutter.
- 6
Forvarm ovnen til 230°C med en støbejernsgryde (med låg) indeni i mindst 30 minutter.
- 7
Løft forsigtigt brødet (med bagepapiret) over i den varme gryde. Læg låget på og bag i 30 minutter.
- 8
Fjern låget og bag videre i 15-20 minutter, indtil brødet er gyldent og sprødt.
- 9
Lad brødet køle helt af på en rist, før det skæres.
