Klassisk Oksekødsrendang
Traditionel ret · Indonesisk
En dybt aromatisk og mørt oksekødsret, langsomt simret i kokosmælk og en rig blanding af krydderier, indtil kødet er utroligt mørt og saucen er tyk og olieret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekød (bov eller klump)1 kg
- Kokosmælk (tyk)800 ml
- Rødløg3 store
- Hvidløg8 fed
- Ingefær5 cm
- Galangal3 cm
- Tørrede chilier (blødgjorte)15-20 stk
- Citronella (stilk, knust)2 stk
- Kaffir limeblade5-6 stk
- Gurkemejepulver1 spsk
- Korianderpulver2 tsk
- Spidskommenpulver1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vegetabilsk olie3 spsk
Trin
- 1
Blend rødløg, hvidløg, ingefær, galangal og tørrede chilier til en fin pasta.
- 2
Varm olien i en stor gryde eller wok ved middel varme. Tilsæt krydderipastaen og steg, indtil den er duftende og olien skiller sig fra.
- 3
Tilsæt gurkemejepulver, korianderpulver og spidskommenpulver. Steg i yderligere 1 minut.
- 4
Tilsæt oksekødet i tern og brun det på alle sider.
- 5
Hæld den tykke kokosmælk i gryden. Tilsæt citronella, kaffir limeblade, salt og peber. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre langsomt i 3-4 timer, eller indtil oksekødet er meget mørt, og saucen er tyknet og har afgivet olie. Rør jævnligt for at forhindre, at det brænder på.
- 7
Fjern låget de sidste 30-60 minutter for at lade saucen reducere yderligere og blive mørkere og mere olieret.
- 8
Smag til med salt og peber før servering.
