Vagtler med druer og portvinssauce
85% autentisk · Moderne europæisk
En raffineret ret, hvor vagtlerne serveres med en dyb og kompleks sauce lavet på portvin, druer og aromatiske krydderier.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vagtler4 stk
- Friske druer (gerne blå)250 g
- Portvin (rød)200 ml
- Kalvefond150 ml
- Smør40 g
- Løg1 lille
- Hvidløg2 fed
- Frisk rosmarin1 kvist
- Laurbærblad1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Krydr vagtlerne indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- 3
Varm olivenolie og halvdelen af smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun vagtlerne grundigt på alle sider. Læg dem i et ovnfast fad.
- 4
Hak løg og hvidløg fint. Svits dem i samme pande, indtil de er bløde.
- 5
Tilsæt portvin, kalvefond, rosmarin og laurbærblad. Lad det koge op og reducer væsken til ca. halvdelen.
- 6
Si saucen over vagtlerne i fadet. Bag vagtlerne i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
- 7
Tag vagtlerne ud og lad dem hvile tildækket i 5 minutter.
- 8
Mens vagtlerne hviler, kog saucen ind yderligere, hvis nødvendigt. Tilsæt resten af smørret og de halve druer. Varm kort igennem.
- 9
Fjern rosmarin og laurbærblad. Smag saucen til med salt og peber.
- 10
Server vagtlerne med den rige portvinssauce og druer.
