Risotto med Skovsvampe og Timian
85% autentisk · Italiensk (regional)
En raffineret risotto med en blanding af dybe skovsvampe og friske urter som timian, der giver en mere kompleks og aromatisk smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Friske skovsvampe (f.eks. karljohan, kantareller)400g
- Løg1
- Hvidløg2 fed
- Grøntsags- eller svampebouillon1.2 liter
- Tør hvidvin150 ml
- Parmesanost, revet50g
- Smør50g
- Olivenolie2 spsk
- Frisk timian2 kviste
- Trøffelolie (valgfrit)1 tsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Rens og skær svampene i passende stykker. Hak løg og hvidløg fint. Pil bladene af timiankvistene.
- 2
Varm bouillonen op i en gryde og hold den varm. Tilsæt timianbladene til bouillonen.
- 3
I en stor gryde eller pande, varm olivenolie og halvdelen af smørret op ved middel varme. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt skovsvampene og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet deres væske.
- 5
Tilsæt Arborio risene og rør rundt i ca. 1 minut.
- 6
Hæld hvidvinen i og lad den koge ind, mens du rører.
- 7
Begynd at tilsætte den varme bouillon (med timian), én øse ad gangen, og rør konstant. Vent med at tilsætte næste øse, indtil den forrige er næsten absorberet.
- 8
Fortsæt processen i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
- 9
Tag gryden af varmen. Rør resten af smørret og den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
- 10
Server straks. Dryp eventuelt med lidt trøffelolie og pynt med et par friske timianblade.
