Omtrentlig AI-vurdering
Kanin Provençale med Citron og Urter
85% autentisk · Fransk (Provence)
En variant med inspiration fra Provence, der fremhæver friske urter, citron og en let, aromatisk sauce. Oliven og tomater er stadig centrale.
Ingredienser
- Kanin1 kg, skåret i stykker
- Olivenolie3 spsk
- Løg1 stort, i tynde skiver
- Hvidløg4 fed, skiveskårne
- Cherrytomater300 g, halverede
- Kalamata oliven100 g, uden sten
- Hvidvin150 ml
- Citronsaftfra 1/2 citron
- Citronskalrevet, fra 1/2 citron
- Frisk timian3 kviste
- Frisk rosmarin2 kviste
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Krydr kaninstykkerne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel-høj varme. Brun kaninstykkerne på alle sider. Tag dem af gryden.
- 3
Tilsæt løg til gryden og steg, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
- 5
Hæld hvidvin i gryden og skrab bunden. Lad vinen simre ind.
- 6
Tilsæt cherrytomater, oliven, citronsaft, citronskal, timian og rosmarin.
- 7
Læg kaninstykkerne tilbage i gryden. Tilsæt nok vand eller bouillon til at dække ca. halvdelen af kaninen.
- 8
Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 1-1,5 time, eller indtil kaninen er mør.
- 9
Fjern urtekviste. Smag til med salt og peber.
- 10
Server varm, pyntet med ekstra urter og citronskal.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
