Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Kanin i Hvidvin og Sennep
Traditionel ret · Fransk
En traditionel fransk ret med mør kanin braiseret i hvidvin og sennep, serveret med aromatiske grøntsager.
Ingredienser
- Kanin1 kg, skåret i stykker
- Hvidvin250 ml
- Dijonsennep3 spsk
- Schalotteløg2 stk, finthakkede
- Hvidløg2 fed, finthakkede
- Gulerødder2 stk, i skiver
- Champignoner200 g, kvarte
- Perleløg150 g
- Kalvefond200 ml
- Smør2 spsk
- Mel1 spsk
- Frisk timian2 kviste
- Laurbærblad1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Dup kaninstykkerne tørre og krydr med salt og peber.
- 2
Brun kaninstykkerne i smør i en gryde ved middel-høj varme. Tag dem af og sæt til side.
- 3
Svits schalotteløg og hvidløg i gryden, til de er bløde.
- 4
Tilsæt gulerødder, champignoner og perleløg, og svits et par minutter mere.
- 5
Drysses med mel og rør rundt i 1 minut.
- 6
Hæld hvidvin i og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle rester.
- 7
Tilsæt kalvefond, dijonsennep, timian og laurbærblad. Bring i kog.
- 8
Læg kaninstykkerne tilbage i gryden. Sørg for, at de er dækket af væsken.
- 9
Læg låg på, skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 1-1,5 time, eller indtil kaninen er mør.
- 10
Fjern timiankviste og laurbærblad. Smag til med salt og peber.
- 11
Server varm, gerne med kartoffelmos eller godt brød.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
