Omtrentlig AI-vurdering
Klassisk Kalvemørbrad med Estragonsauce
Traditionel ret · Dansk
En elegant og klassisk dansk ret med mør kalvemørbrad serveret med en cremet og aromatisk estragonsauce. Perfekt til særlige lejligheder.
Ingredienser
- Kalvemørbrad600g
- Smør50g
- Schalotteløg2 stk
- Hvidvin1 dl
- Piskefløde2 dl
- Frisk estragon1 bundt
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Kalvefond1 dl
Trin
- 1
Dup kalvemørbraden tør og skær den i medaljoner på ca. 2-3 cm tykkelse. Krydr med salt og peber.
- 2
Varm smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun medaljonerne kort på begge sider, så de får en flot stegeskorpe, men stadig er rosa indeni. Tag dem af panden og hold dem varme.
- 3
Svits finthakkede skalotteløg på panden, til de er bløde.
- 4
Tilsæt hvidvin og lad det koge næsten væk.
- 5
Hæld kalvefond og fløde på panden. Lad saucen simre et par minutter.
- 6
Finhak frisk estragon og rør det i saucen sammen med citronsaft. Smag til med salt og peber.
- 7
Læg kalvemørbradsmedaljonerne tilbage i saucen og varm dem kort igennem.
- 8
Server straks, gerne med kogte kartofler eller kartoffelmos og friske grøntsager.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
