Pr. portion · Omtrentlig AI-vurdering
Klassiske Moules Frites
Traditionel ret · Belgisk
Den traditionelle belgiske ret med dampede blåmuslinger serveret med sprøde, hjemmelavede pommes frites. Enkel, men utrolig smagfuld.
Ingredienser
- Blåmuslinger2 kg
- Hvidvin250 ml
- Smør50 g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg3 fed
- Persille1 bundt
- Fløde100 ml
- Kartofler1 kg
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vegetabilsk olie til friturestegning1 liter
Trin
- 1
Rens blåmuslingerne grundigt under koldt vand og fjern eventuelle skæg.
- 2
Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 3
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og sautér, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt hvidvin og bring det i kog. Lad det simre i 2 minutter.
- 5
Tilsæt blåmuslingerne til gryden, læg låg på og damp dem i 5-7 minutter, eller indtil de åbner sig. Ryst gryden et par gange undervejs.
- 6
Fjern de muslinger, der ikke har åbnet sig.
- 7
Tilsæt fløde og hakket persille til gryden. Smag til med salt og peber.
- 8
Imens muslingerne damper, skræl kartoflerne og skær dem i stave til pommes frites.
- 9
Varm olien op til 160°C i en frituregryde eller en dyb gryde. Frituresteg pommes frites i ca. 5-7 minutter, indtil de er let gyldne og møre.
- 10
Tag pommes frites op og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Varm olien op til 180°C og frituresteg pommes frites igen i 2-3 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
- 11
Server de dampede muslinger straks med deres saft og de sprøde pommes frites.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
