Omtrentlig AI-vurdering
Oksekæber i Rødvin med Svampe og Bacon
85% autentisk · Fransk-inspireret
En rig og dybdegående version af oksekæber i rødvin, beriget med smagen af sauterede svampe og sprødstegt bacon for ekstra umami og tekstur.
Ingredienser
- Oksekæber1 kg
- Rødvin (Bourgogne)750 ml
- Kalvefond500 ml
- Bacon100 g
- Champignoner250 g
- Løg2 stk
- Gulerødder2 stk
- Hvidløg3 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Laurbærblade2 stk
- Smør2 spsk
- Mel2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olivenolie1 spsk
Trin
- 1
Krydr oksekæberne med salt og peber. Brun dem i olie i en gryde. Tag dem af.
- 2
Steg bacontern sprøde i gryden. Tag dem af, men lad fedtet blive.
- 3
Svits hakkede løg og gulerødder i baconfedtet. Tilsæt champignoner og steg dem gyldne.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré, steg et minut.
- 5
Drysses med mel og rør rundt. Lad det bage et par minutter.
- 6
Hæld rødvin i, og skrab bunden. Lad det koge lidt ind.
- 7
Læg oksekæberne tilbage i gryden. Tilsæt kalvefond og laurbærblade. Bring i kog.
- 8
Lad det simre under låg i ca. 3 timer, eller til kødet er mørt.
- 9
Fjern laurbærblade. Smag til med salt og peber. Vend de stegte bacontern i retten lige før servering.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
