Omtrentlig AI-vurdering
Klassiske Oksekæber i Rødvin
Traditionel ret · Dansk
Møre oksekæber langtidssimret i en dyb og rig rødvinssauce med aromatiske grøntsager og urter. En sand klassiker, der kræver tid, men belønner med en uovertruffen smag.
Ingredienser
- Oksekæber1 kg
- Rødvin (kraftig)750 ml
- Kalvefond500 ml
- Løg2 stk
- Gulerødder2 stk
- Selleri1 stængel
- Hvidløg4 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Laurbærblade2 stk
- Timian3 kviste
- Rosmarin1 kvist
- Smør2 spsk
- Mel2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Dup oksekæberne tørre og krydr med salt og peber.
- 2
Brun oksekæberne grundigt i smør og olie i en gryde ved høj varme. Tag dem af.
- 3
Svits hakkede løg, gulerødder og selleri i gryden, til de er bløde.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré, og steg et minut.
- 5
Drysses med mel og rør rundt. Lad det bage et par minutter.
- 6
Hæld rødvin i gryden og skrab bunden for at løsne alle stegeskyer.
- 7
Bring vinen i kog og lad den reducere lidt.
- 8
Læg oksekæberne tilbage i gryden. Tilsæt kalvefond, laurbærblade, timian og rosmarin. Væsken skal næsten dække kødet.
- 9
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i mindst 3-4 timer, eller til kødet er helt mørt.
- 10
Fjern laurbærblade og krydderurtekviste. Smag til med salt og peber. Server varm.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
