DishkinDishkin
Tilbage
Torskeryg med Blomkålspuré og Brunet Smør med Kapers
45 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Næringsindhold
620 kcalKalorier
44 gProtein
14 gKulhydrater
45 gFedt

Omtrentlig AI-vurdering

FiskGourmetHovedret

Torskeryg med Blomkålspuré og Brunet Smør med Kapers

85% autentisk · Nordisk / Fransk inspiration

En raffineret version, hvor den klassiske blomkålspuré får selskab af aromatisk brunet smør med syrlige kapers og et strejf af citron, der komplementerer torskens milde smag.

Ingredienser

Portioner4
  • Torskeryg800g
  • Blomkål1 hoved
  • Smør150g
  • Piskefløde50ml
  • Citronskalfra 1/2 citron
  • Kapers2 spsk
  • Frisk persilleen lille håndfuld
  • Saltefter smag
  • Sort peberefter smag
  • Vandtil kogning

Trin

  1. 1

    Kog blomkålen mør i letsaltet vand. Dræn grundigt.

  2. 2

    Blend blomkålen med smør (50g), piskefløde, salt og peber til en glat puré. Hold den varm.

  3. 3

    Skær torskeryggen i 4 stykker. Krydr med salt og peber.

  4. 4

    Steg torskestykkerne i lidt olie eller smør på en pande ved middel varme, ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.

  5. 5

    I en separat lille gryde, smelt resten af smørret (100g) ved middel varme. Lad det bruse op og blive gyldent og nøddeagtigt. Pas på det ikke brænder på. Tag gryden af varmen.

  6. 6

    Tilsæt kapers og fintrevet citronskal til det brunede smør. Rør rundt.

  7. 7

    Anret blomkålspuréen på tallerkener. Læg torskestykkerne ovenpå. Fordel det brunede smør med kapers over fisken. Pynt med frisk hakket persille.

Bedøm opskriften

Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.

Ingen bedømmelser endnu.

Del opskriften

Lignende opskrifter

Du kan måske også lide disse Dishkin-opskrifter.