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Birnen, Bohnen und Speck (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Norddeutsch
Ein herzhaftes und traditionelles norddeutsches Gericht, das süße Birnen, herzhaften Speck und grüne Bohnen vereint. Ein Klassiker der norddeutschen Küche, der oft als Hauptgericht serviert wird.
Zutaten
- Grüne Bohnen500g
- Speckwürfel200g
- Feste Birnen (z.B. Boskoop)4 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Butter2 EL
- Gemüsebrühe200ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Grüne Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Birnen schälen, entkernen und vierteln.
- 3
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 4
Speckwürfel in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 5
Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten.
- 6
Grüne Bohnen und Birnenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 7
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind und die Birnen weich sind.
- 9
Den gebratenen Speck wieder hinzufügen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Heiß servieren.
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