Klassische Kohlrouladen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Herzhafte Kohlrouladen, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Reis, geschmort in einer würzigen Tomatensoße. Ein traditionelles deutsches Wohlfühlgericht.
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Zutaten
- Weißkohl1 großer Kopf
- Rinderhackfleisch500g
- Schweinehackfleisch500g
- Zwiebeln2 Stück
- Reis (ungekocht)100g
- Eier2 Stück
- Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe)500ml
- Tomatenmark2 EL
- Speckwürfel100g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Ablöschen
Schritte
- 1
Den Weißkohl vorbereiten: Den Strunk entfernen und die äußeren Blätter ablösen. Den Kohlkopf in kochendem Salzwasser ca. 5-10 Minuten blanchieren, bis sich die Blätter leicht lösen lassen. Vorsichtig die einzelnen Blätter ablösen und die dicken Blattrippen flach schneiden.
- 2
Die Füllung zubereiten: Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch, Zwiebeln, gekochten Reis (oder rohen Reis, der mitkocht), Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- 3
Die Kohlblätter füllen: Jeweils ein Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche legen, etwas Füllung darauf geben und das Blatt von unten nach oben, dann die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- 4
Die Kohlrouladen anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf die Speckwürfel auslassen. Die Kohlrouladen darin von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- 5
Schmoren: Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen und die Kohlrouladen darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 60-90 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist und die Füllung gar ist. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.
- 6
Abschmecken und servieren: Die Soße abschmecken und die Kohlrouladen heiß servieren.
