Schwäbische One-Pot-Spätzle mit Hähnchen und Lauch
85% authentisch · Deutsch (Schwäbisch)
Eine regionale Variation, die Lauch für eine leicht süßliche Note und zusätzlichen Geschmack verwendet. Die Spätzle werden direkt in der aromatischen Hähnchen-Lauch-Brühe gekocht.
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Zutaten
- Hähnchenschenkel (entbeint und ohne Haut)400g
- Spätzlemehl300g
- Eier3 Stück
- Milch50ml
- Lauchstangen2 Stück
- Hühnerbrühe600ml
- Sahne50ml
- Butter1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Hähnchenschenkelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und würzen.
- 2
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 3
In einem großen Topf Butter zerlassen und die Hähnchenstücke darin anbraten. Herausnehmen.
- 4
Lauchringe im Bratfett kurz andünsten, bis sie weich sind.
- 5
Für den Spätzleteig: Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- 6
Die Hühnerbrühe zu dem Lauch in den Topf geben und aufkochen lassen.
- 7
Den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse in die kochende Flüssigkeit schaben.
- 8
Die Spätzle 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 9
Das angebratene Hähnchenfleisch und die Sahne hinzufügen.
- 10
Alles gut vermischen und kurz erhitzen, bis die Sauce leicht andickt. Nicht mehr kochen lassen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.
