Tiroler Speckknödel (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Herzhafte und traditionelle Knödel aus Tirol, zubereitet mit altbackenem Brot, Speck und frischen Kräutern. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Altbackenes Weißbrot oder Semmeln300 g
- Geräucherter Speck (gewürfelt)150 g
- Zwiebel (fein gewürfelt)1 mittelgroß
- Eier2 Stück
- Milchca. 150-200 ml
- Frische Petersilie (gehackt)2 EL
- Mehl (zum Binden)2-3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
- Butter oder Butterschmalz (zum Anbraten)nach Bedarf
Schritte
- 1
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 2
Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten und beides zu den Brotwürfeln geben.
- 3
Petersilie hacken und hinzufügen.
- 4
Die Eier mit der Milch verquirlen und über die Brot-Speck-Mischung gießen. Alles gut vermengen.
- 5
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen, bis sie gut formbar ist.
- 6
Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen.
- 7
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 8
Alternativ können die Knödel nach dem Formen auch in Butter oder Butterschmalz goldbraun angebraten werden.
- 9
Heiß servieren, traditionell mit Sauerkraut oder einem gemischten Salat.
