Klassisches Hähnchen-Geschnetzeltes nach Zürcher Art
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein zeitloser Klassiker: Zarte Hähnchenbruststreifen in einer cremigen Champignon-Rahmsauce, verfeinert mit Weißwein und Zitrone. Serviert mit Rösti oder Reis.
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Zutaten
- Hähnchenbrustfilet500g
- Champignons250g
- Schlagsahne200ml
- Zwiebel1 Stück
- Weißwein (trocken)100ml
- Zitronensaft2 EL
- Butter2 EL
- Öl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
- 2
Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin scharf anbraten und herausnehmen.
- 4
Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten. Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 6
Sahne und Zitronensaft einrühren. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
- 7
Hähnchenstreifen wieder in die Sauce geben und erwärmen.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren.
