Carolina Style Pulled Pork
Traditionelles Gericht · Amerikanisch (Südstaaten)
Eine regionale Variante aus North Carolina, die sich durch eine Essig-basierte Sauce auszeichnet, die dem Fleisch eine würzige und leicht säuerliche Note verleiht.
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Zutaten
- Schweineschulter2 kg
- Salz2 EL
- Schwarzer Pfeffer1 EL
- Apfelessig240 ml
- Wasser60 ml
- Rote Pfefferflocken1 TL
- Zucker1 TL
Schritte
- 1
Die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer einreiben.
- 2
Das Fleisch bei 150°C (300°F) im Ofen oder auf dem Grill für 4-5 Stunden garen, bis es sehr zart ist.
- 3
Während das Fleisch gart, die Sauce zubereiten: Apfelessig, Wasser, rote Pfefferflocken und Zucker in einem kleinen Topf mischen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- 4
Das gegarte Fleisch aus dem Ofen/Grill nehmen und auf einem Schneidebrett zerzupfen.
- 5
Das zerzupfte Fleisch in eine Schüssel geben und mit der Essig-Sauce übergießen. Gut vermischen.
- 6
Das Fleisch kann sofort serviert oder für weitere 30 Minuten bei niedriger Temperatur warm gehalten werden, damit die Sauce einziehen kann.
- 7
Heiß servieren.
