Klassische BBQ Rippchen
Traditionelles Gericht · Amerikanisch
Saftige Schweinerippchen, langsam gegart und mit einer rauchigen, süß-würzigen BBQ-Sauce glasiert. Ein amerikanischer Klassiker, der auf keiner Grillparty fehlen darf.
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Zutaten
- Schweinerippchen (St. Louis Cut)2 kg
- Brauner Zucker100 g
- Paprikapulver (edelsüß)2 EL
- Knoblauchpulver1 EL
- Zwiebelpulver1 EL
- Cayennepfeffer1 TL
- Salz1 EL
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Ketchup250 ml
- Apfelessig60 ml
- Worcestershiresauce2 EL
- Melasse2 EL
- Flüssiger Rauch (optional)1 TL
Schritte
- 1
Die Rippchen von der Silberhaut befreien und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Für den Rub braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer mischen. Die Rippchen großzügig mit dem Rub einreiben.
- 3
Die Rippchen bei 135°C für ca. 3 Stunden im Ofen oder Smoker garen, bis sie zart sind.
- 4
Für die BBQ-Sauce Ketchup, Apfelessig, Worcestershiresauce, Melasse und flüssigen Rauch (falls verwendet) vermischen. Aufkochen und köcheln lassen, bis sie eindickt.
- 5
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen, mit der BBQ-Sauce bestreichen und weitere 30 Minuten bei 160°C backen, bis die Sauce karamellisiert ist.
- 6
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
