Schneller Auberginen-Zucchini-Auflauf
70% authentisch · Mediterran inspiriert
Eine leichtere und schnellere Variante des klassischen Auflaufs, die Zucchini für zusätzliche Frische und eine mediterrane Note hinzufügt.
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Zutaten
- Auberginen1 große
- Zucchini1 große
- Passierte Tomaten500 g
- Mozzarella150 g
- Olivenöl2 EL
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Getrockneter Oregano1 TL
- Frischer Basilikumeine Handvoll
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Auberginen und Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Auberginen- und Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Knoblauch fein hacken und in derselben Pfanne kurz andünsten.
- 4
Passierte Tomaten zugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen.
- 5
Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben einschichten. Mit Tomatensauce abschließen.
- 6
Mozzarella in Scheiben schneiden oder reiben und gleichmäßig darüber verteilen.
- 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- 8
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
